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La Formule « Alex Globe Traiteur » pas de service à table

 44 €/pers

L’apéritif

Jardinière de crudités du moment avec pain et croûtons

Tapenade de thon aux basilic

Bagne Cauda Italienne

Confit de chorizo aux poivrons (cuisson 5h00)

Brandade de morue du chef

Houmous

Crémeux de tartare au saumon

Tsasiki du Globe Traiteur

Le menu

Verrines de carpaccio de crudités salade de poulpe et gambas en marinade.

Samossas chèvre, confit de figue au thym

Verrines mousse d’avocat tartare de crevette et délice de framboise

Fleurs de brebis sur confit de cerise noire

Navette de tartare de saumon aux herbes, citrons confits

Mini tartelettes oignons confits infusées au romarin

Mini tourtes selon la saison et l’inspiration du chef

Toasts de brandade de Nîmes au curcuma

Pièce montée de brochettes de charcuterie locale et crudités du moment

Pièce montée de brochettes de gambas marinées au piment d’espelette et à l’ananas

Animation foie Gras

Tranches de terrine de foie gras du chef façon globe traiteur et pain du chef

Les cassolettes du moment

Noix de Saint Jacques et son jus de crustacés à l’Armagnac sur un lit de fondue de poireaux au Riesling

La spéciale du chef: Ravioles aux cèpes à la crème de parmesan

Poulet à la vanille et légumes confits au lait de coco

 

Plateaux de fromage de nos producteurs

Côté sucré

Assortiments de gâteaux de soirée

Mousse coco passion citrons, Croquants chocolat noir, Génoise aux 3 chocolats

Possibilité d’inclure une pièce montée ou un gâteau de Mariage

En supplément

Possibilité d’inclure une animation plancha dans le menu ( Nous consulter)

Assortiment de Plancha de mini brochettes (2 au choix)

Mini brochettes de thon frais cuits dans sa marinade juste poêlées (réduction de soja, gingembre, citrons confits, sésame torréfié)

Mini brochettes de tataki de taureau AOP Camargue

Mini brochettes de gambas persillées au pastis

 

 

*Ce tarif ne comprend pas les boissons les frais de vaisselles et le service